quarta-feira, 22 de julho de 2015

TORTA CAPIXABA

200 gr de carne de siri cozida e desfiada
200 gr de camarão aferventado
200 gr de ostra aferventada
200 gr de peixe badejo
200 gr de mexilhão aferventado
200 gr de bacalhau dessalgado
8 dentes de alho amassados
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de tintura de urucum
1/2 de chá de azeitonas verdes sem caroço
Suco de limão 
Sal à gosto
1/2 maço de coentro
1/2 kg de palmito em conserva
6 ovos
3 cebolas médias picadas
2 tomates picados

Em uma panela, prepare um refogado com azeite. as cebola e o alho. Acrescente o tomate e o palmito  e deixe ferver. Junte o camarão, o bacalhau, os mexilhões, o peixe, as ostras e o siri, Pingue umas gotas de suco de limão, Coloque metade das azeitonassem caroços, o coentro,o urucum e o sal. Mexa e deixe cozinhar até evaporar a água. Retire a panela do fogo e misture as gemas batidas. Unte com azeite uma panela de barro. Despeje o refogado e cubra com as claras batidas em neve. Decore com rodelas de cebolas e o resto das azeitonas. Leve ao forno preaquecido médio por 30 minutos até que as claras fiquem douradas e secas.


terça-feira, 21 de julho de 2015

SOPA DE FUBA COM CARNE

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola ralada
250 gr de alcatra cortada em cubos
4 xícaras de chá de caldo de carne ou legumes
1/2 xícara de chá de fubá
4 ovos

Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e a carne. Acrescente o caldo de carne e o fubá e mexa até engrossar. Estale os ovos e pare de mexer para não desmanchar. Deixe levantar fervura. Desligue o fogo e sirva em seguida.

LEITÃO À PURURUCA

1 kg de leitão em pedaços
1 concha de alho batido com óleo
1 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de chá de sal
Óleo para pururucar

Tempere os pedaços com alho batido, a pimenta e o sal. Deixe no tempero de um dia para o outro, Em uma panela com água afervente os pedaços por 1 hora até ficarem macio. Escorra e arrume os pedaços em uma assadeira. Leve ao forno quente por 2 horas, até dourar. Retire do forno e salpique a pele do leitão com óleo fervendo até pururucar Sirva om arroz branco, tutu de feijão. farofa. couve a mineira.

segunda-feira, 20 de julho de 2015

SOPA DE ABÒBORA COM CAMARÂO

1 kg de ab´bora descascada e cortada em cubos
300 gr de camarão temperado
Coentro ou salsa à gosto
2 xícara de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
1 caixa de creme de leite (opcional)
Sal e pimenta do reino

Refogue o camarão no azeite já temperado com sal e pimenta, retire do fogo e reserve.
Em outra panela cozinhe a abóbora e o caldo até ficar macia, se precisar coloque mais caldo. Bata no liquidificador e retorne á panela junto com o camarão, acerte o sal e pimenta e coloque a salsa ou coentro e sirva com creme de leite.

domingo, 19 de julho de 2015

REQUEIJÃO CASEIRO

10 gr de gelatina incolor de sabor
4 colheres de sopa de água fervente
250 ml de leite
250 gr de ricota
2 colheres de sopa de margarina
sal à gosto

Dissolva a elatina na água quente. Coloque no liquidificador o leite, a ricota, o sal e a gelatina dissolvida. Bata até obter um creme firme. Coloque em um recipiente com tampa e leve para geladeira para ficar firme.








sexta-feira, 17 de julho de 2015

SOPA DE CEBOLA

8 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 xícara de chá de margarina
3 colheres de sopa de uísque para flambar
5 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara de chá queijo parmesão ralado
1 1/2 de xícara de chá de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo

Em uma panela grande com tampa refogue a cebola na manteiga em fogo lento. Mexa de vez em quanto até que fique macias. Bata no liquidificador e volte à panela e junte o uísque ao caldo, ponha jogo para flambar e agite a panela com cuidado até a chama apagar. Coloque o caldo de carne, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Se quiser coloque mais 6 colheres de uísque. Coloque em cumbucas com fatia de pão e queijo parmesão e gratinar em forno preaquecido por 8 minutos. Sirva em seguida.

quinta-feira, 16 de julho de 2015

VATAPÁ DO PARÁ

1 k de camarão seco
500 gr de castanha do pará
1/2 xícara de chá azeite de dendê
2 xícaras de chá farinha de trigo
1 litro de água
1 xícara de chá de leite de coco
4 dentes de alho amassado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 pimenta de cheiro picada
1 cebola picada,
Sal, coentro, alfavaca e chicória à gosto

Limpe os camarões tirando as cascas e a cabeça. Lave em água corrente e deixe de molho por 24 horas, Escorra a água no dia seguinte. Em uma panela grande, refogue o azeite, a cebola, o alho, o coentro, a alfavaca, a chicória e a pimenta de cheiro, junte os camarões e mexa. No liquidificador bata as castanhas do pará e a água,junte a farinha de trigo, o leite de coco e bata mais um pouco. Se não couber no copo, bata esta mistura duas vezes. Despeje esta mistura sobre os camarões já refogados sem parar de mexer até engrossar. Acerte o sal. No final do cozimento adicione o azeite de dendê. mexendo mais um pouco.  Sirva  imediatamente.

quarta-feira, 15 de julho de 2015

BARRINHA DE CHOCOLATE

2 pacotes de biscoito de chocolate sem recheio
14 colheres de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de água
1 xícara de chá de chocolate meio amargo cortado em cubos
1/2 xícara de chá de nozes
1 lata de leite condensado

Quebre o biscoito dentro de um saco com um martelo . Coloque o biscoito quebrados numa tigela, coloque a manteiga derretida, água e misture. Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe esta mistura do biscoito. Salpique o chocolate, as nozes picadas e regue com o leite condensado. Leve ao forno pre aquecido á 180 graus por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

domingo, 12 de julho de 2015

SOPA CREME DE ERVILHA

200 gr de ervilha seca
2 colheres de azeite
1/2 xícara d chá de bacon picado
4 xícara de caldo de carne
Sal e pimenta à gosto

Deixe a ervilha de molho por 2 horas, coloque em uma panela o caldo de carne e a ervilha cozinhe até que a ervilha desmanche, ou coloque no liquidificador quando ficar macia até ficar um creme. Reserve. Aqueça o azeite num panela e frite o bacon. Acrescente o  bacon frito ao creme de ervilha e coloque o sal e pimenta e deixe levantar fervura. Sirva com torradas.

sábado, 11 de julho de 2015

CALDO VERDE

2 maços de couve manteiga cortadas finos
1 cebola grande
2 dentes de alho
800 gr de batatas descascadas
Sal e pimentas à gosto
 2 linguiças portuguesa em rodelas
Azeite à gosto

Em uma panela com bastante água, sal, azeite adicione as batatas, cebolas, alho. Deixe cozinhar até as batatas estiverem cozidas. Esfrie e coloque num liquidificador  bata até virar um creme. Coloque este creme numa panela, acrescente a linguiça e se quiser a sopa mais rala acrescente mais água, deixe ferver e então coloque a couve.e cozinhe mais um pouco por 2 minutos e sirva regada com azeite.



sexta-feira, 10 de julho de 2015

PAMONHA SALGADA ASSADA

12 espigas de milho
4 xícaras de chá de leite
4 ovos
2 tabletes de caldo de galinha ou legumes
2 colheres de azeite
Sal à gosto

Rale as espigas  ou debulhe e bata no liquidificador. Coloque num recipiente, junte o leite, os ovos, o caldo, o azeite e o sal. Unte uma assadeira com azeite, despeje a massa e asse por 30 minutos em forno a 200 graus. Pode ser recheado com queijo, linguiça.

quinta-feira, 9 de julho de 2015

QUENTÂO

1 pedaço de gengibre pequeno
1 1/2 de xícara de chá de açúcar
Canela em pau à gosto
4 cravos
2 colheres de sopa de mel
Suco de 2 limões
1 litro de aguardente

Raspe e pique o gengibre e pedaços pequenos e coloque em uma panela grande. Junte 2 litros de água, o açúcar, a canela, os cravos, o mel e o suco dos limões. Deixe ferver por 15 minutos em fogo alto. Retire e coe a mistura. Volte a calda à panela juntamente com canela, despeje a pinga e deixe ferver por 5 minutos. Sirva em seguida, mantendo o quentão sempre aquecido e num recipiente tampado.

quarta-feira, 8 de julho de 2015

VINHO QUENTE

1 litro de vinho tinto seco
Casca de 1 laranja
1 xícara de suco de laranja
3 colheres de suco de limão
2 pedaços de canela em pau
5 cravos
Açúcar à gosto

Em uma panela grande, coloque o vinho, a casca e o suco de laranja, o suco de limão, a canela , os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o açúcar. Deixe por mais 5 minutos e retire do fogo. Deixe o vinho quente descansar por 1 hora em recipiente tampado. Esquente quando for servir.

BOLO DE COCO

4 ovos
100 ml de leite
100 ml de leite de coco
2 colheres de sopa cheia de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Cobertura 100 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
Coco ralado para polvilhar

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com a margarina até virar um creme esbranquiçado, Adicione o açúcar e misture  bem, então coloque o leite o leite de coco, mexendo bem devagar, a massa fica líquida. Coloque a farinha de trigo. aos poucos e mexa até a massa ficar homogênea. Bata as claras em neve e incorpore-as  com delicadeza, então coloque o fermento em pó. Asse num tabuleiro untado e polvilhado em forno médio por 25 minutos, ou até a superfície ficar dourado.
Fazer a cobertura levando o leite condensado e o leite de coco até engrossar. jogue encima do bolo
já desenformado e polvilhe com coco por cima, se quiser pode servir cortado em quadrado.

segunda-feira, 6 de julho de 2015

QUICHE DE QUEIJO DA WILMA

2 xícaras de farinha de trigo
100 gr de margarina gelada
2 gemas
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de sal
1/4 de leite gelado

Recheio
300 gr de ricota
250 gr de requeijão
100 gr de queijo gorgonzola
50 gr de parmesão
3 ovos
250 gr de creme de leite
1/2 xícara de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
nos moscada a gosto
orégano à gosto

Misturar a farinha com a margarina até ficar uma farofa, adicione as gemas, o fermento, o sal e vá misturando o leite até a massa ficar lisa e homogênea. Leve a geladeira coberta com um plástico por 30 minutos.
Abra com um rolo e coloque numa forma redonda. Reserve.
Fazer o recheio batendo tudo no liquidificador. Coloque o recheio na forma e leve para assar por 40 minutos até quando enfiar um palito sair seco.

domingo, 5 de julho de 2015

ROSQUINHA COM COBERTURA DA WILMA

2 xícaras de farinha de trigo
30 gr de fermento para pão
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de óleo

Cobertura
1  e 1/2 xícara de açúcar confeiteiro
1/2 xícara de leite frio
1 tablete de chocolate amargo
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite

Numa vasilha coloque a farinha de trigo faça um buraco no meio e coloque o fermento esfarelado com o açúcar e mexa até desmanchá-lo e inclua o leite, o ovo, a margarina e o óleo e a pitada do sal, trabalhe a massa e deixe crescer por 30 minutos. Forme as rosquimhas e coloque num tabuleiro untado bem distante uma da outra e deixe crescer mais 30 minutos ou até dobrar de volume. Leve para assar por 15 minutos, retire do forno e Frite e escorra num papel toalha e coloque a primeira cobertura ( Misturando o açúcar com o leite batendo bem) deixando secar, coloque a segunda cobertura ( derreter o chocolate com a manteiga e o leite,pode colocar mais leite se a mistura no ficar um pouco liquida) fazendo risco por cima da mistura de açúcar.

quarta-feira, 1 de julho de 2015

PICADINHO DE CARNE NO MICROONDAS

6 fatias de bacon picadas
2 colheres de sopa margarina
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
500 gr de carne moída
Sal e pimenta à gosto
1 lata de milho verde escorrido
1/2 colher de molho inglês
Salsinha picada

coloque num refratário para microondas o bacon, a margarina,a cebola, o alho e o pimentão.Coloque em potência alta por 1,5 minutos, mexa e coloque mais 1,5 minutos. junte a carne e misture com um garfo. Tempere com o sal e pimenta. Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o milho e volte ao microondas por mais 4 minutos. Adicione o molho inglês e a salsinha,misturando tudo. Sirva com arroz branco ou purê de batata.

terça-feira, 30 de junho de 2015

MACARRÂO COM VODKA

500 gr de macarrão gravatinha
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de pimenta do reino
1/4 de xícara de vodka
2 xícaras de molho de tomate
1/2 xícara de creme de leite
Sal à gosto

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Fazer o molho, derretendo a margarina numa frigideira coloque a pimenta e junte o macarrão cozido e acrescente a vodka o molho de tomate e o creme de leite. Sirva a seguir

segunda-feira, 29 de junho de 2015

BIFE À MILANESA NO FORNO

6 bifes de alcatra
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta à gosto
1 ovo
1 xícara de chá de farinha de rosca

Tempere os bifes com alho, sal e pimenta. Passe os bifes no ovo ligeiramente batidos e passe na farinha de rosca. Coloque numa assadeira untada. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos, vire e 
deixe mais 15 minutos.

domingo, 28 de junho de 2015

PAVÊ DE CHOCOLATE COM AMENDOIM

1 1/2 xícara de açúcar confeiteiro
200 gr de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 de amendoim torrado e moído
2 latas de creme de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
200 gr de biscoito maisena
Cacau em pó para polvilhar

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro. Junte o amendoim e o chocolate já dissolvido no creme de leite. Coloque num refratário, alternar o creme e biscoito um em cima do outro. termine com o creme e polvilhe com cacau em pó. Deixe de um dia para o outro.